pâte sucrée

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  • Ready in: 10 min de préparation, 1 nuit de repos
  • Serves: 6
  • Complexity: medium
pâte sucrée

Ingredients

  • 140 gr de beurre
  • 75 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 250 gr de farine

Directions

    • crémez le beurre et le sucre
    • ajoutez l'oeuf, la poudre d'amandes, la farine et le sel
    • a ce moment la, elle est molle, j'en profite donc pour l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé, après avoir fariné un peu , puis je la laisse refroidir au frigo 1 h.recouverte d'un film transparent .

    Ensuite je découpe un cercle de la taille du fond du moule ( ou plusieurs si vous faite des tartelettes) , puis des bandes d'une largeur qui correspond à la hauteur des moules . et je remet au frigo (l'idéal est une nuit) sinon au moins 2h.

    • placez la pâte dans les moules, les cercles au fond et les bandes sur les côtés, appuyez légèrement à la jointure pour les souder.

    ( les temps de cuisson indiqués dans l'étape suivante sont pour une cuisson totale à blanc pour une tarte qui ne retourne pas au four mais qui va au frigo, pour une tarte avec une préparation qui dois cuire au four, il faudra faire respectivement 5min et 6min .)

    étalez la pâte et posez du papier sulfurisé dessus avec des légume secs, cuire à 180°c pendant 9 min

    • enlevez le papier et les légumes et badigeonnez la pâte avec un oeuf battu grossièrement, puis remettre au four 6 min ( cette étape permet d'imperméabiliser la pâte pour y mettre des fruits par exemple )
    • laisser refroidir
    • garnir la pâte

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