gâteau d'anniversaire au chocolat

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  • Ready in: 1h30
  • Serves: 8
  • Complexity: medium
gâteau d'anniversaire au chocolat

Ingredients

  • mousse au chocolat : 50 cl de crème liquide min 30%de mg, 325 gr de chocolat dessert, 140 gr de sucre, 3 càs d'eau, 2 oeufs, 6 jaunes d'oeufs
  • biscuits amandes : 170 gr de sucre glace, 35 gr de farine, 125 gr de poudre d'amandes, 7 blancs d'oeufs, 125 gr de sucre
  • décor : du sucre glace, des copeaux de chocolat

Directions

    • versez la crème  très froide dans un saladier, battez la crème doucement et de plus en plus vite pour obtenir une chantilly, réservez au froid.
    • faites fondre le chocolat au bain-marie,
    • dans une casserole, faire le sirop : mettre le sucre et l'eau à bouillir pendant environ 4 min,
    • dans un saladier, fouettez les jaunes et les oeufs, quand ça commence à mousser y ajouter le sirop tout doucement en filet sur la paroie du saladier pour ne pas éclabousser, bien fouetter puis verser le chocolat fondu de la même façon et la chantilly, mélangez doucement. 
    • réservez au froid
  1. biscuit :

    • préchauffez le four à 210°C,
    • tracer 3 cercles du diamètre du moule sur des feuilles de papier sulfurisé,
    • tamiser le sucre glace et la farine dans un saladier, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez,
    • dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre,
    • y incorporer le mélange farine,
    • mélangez délicatement en soulevant bien la préparation pour ne pas casser les blancs
    • mettre dans une poche à douille, et faire des cercles sur les empreintes que vous avez tracé,
    • cuire 17 min
  2. montage :

    • tapissez votre moule avec un film alimentaire ,
    • mettre un disque de biscuit au fond du moule,

     

    • mettre une bonne couche de mousse au chocolat,
    • mettre le deuixème cercle de biscuit,
    • encore une bonne couche de mousse au chocolat,
    • mettre le troisième cercle de biscuit, et recouvrir de mousse jusqu'en haut du moule et lisser la surface avec une spatule.
  3. gardez le au frais.

    le lendemain juste avant de servir, le démouler et le décorer avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles de chocolat et un peu de sucre glace !

Commentaires (2)

  • caro

    caro

    19 septembre 2013 à 12:45 |
    bjr
    vs faites 3 biscuits ??
    • Ezzine

      Ezzine

      19 septembre 2013 à 14:14 |
      oui 3, mais on faire que 2 si l'on veut !

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