Dacquoise

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  • Ready in: 15 min
  • Serves: 8
  • Complexity: medium
Dacquoise

Ingredients

  • •130 g de poudre d’amande, 130 g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, 30 g de sucre semoule, sel

Directions

  1. Préchauffer à 160°

    Dans un saladier, tamiser la poudre d’amande, et le sucre glace.

    Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel et les serrer en ajoutant le sucre semoule. Y incorporer délicatement les poudres à la spatule.

    Mettre l’appareil dans une poche à douille avec une grosse douille lisse. Dresser 2 disques sur du papier sulfurisé, ou étaler à la spatule. Vous aurez tracer à l'envers du papier le diamètre du cercle souhaité,18 cm pour cette recette.
    Saupoudrer très légèrement une première fois avec du sucre glace et laisser croûter 15 min avant de saupoudrer une dernière fois encore très légèrement.

    Enfourner pendant environ 20 min. Si la dacquoise est épaisse, laisser cuire plus longtemps. Elle doit être légèrement blonde, à peine dorée. Laisser refroidir sur une grille.

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